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無蔗糖改良糖粉

　　1、不含蔗糖，低熱量，適合各類人群 2、與蔗糖甜度相似，具有穩(wěn)定性、組織性好、均勻兼顧各種配方 3、安全健康不齲齒 4、在做月餅過程中達到良好的上色、回油、回軟效果 5、可替代蔗糖和糖醇應用于食品加工領域 6、應用于烘焙食品加工，產(chǎn)品色澤、口感俱佳、不會影響其他原料的風味 7、安全綠色無不良身體反應

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每種食品的口味不同，所以在做月餅的時候，用麥芽糖替代月餅糖漿是不可以的。下面恒溢生物公司技術部部長為大家介紹一下不能替代的原因： 1、成分不一樣：麥芽糖由糯米和小麥加工而成的，不僅香甜可口，而且營養(yǎng)豐富，這款食品老少皆宜；月餅糖漿的是把麥芽糖添加一些酸性物質(zhì)熬煮出來的轉(zhuǎn)化糖漿，部分糖會被酸分解成為不易結(jié)晶的單糖，是一種復合糖漿。 2、顏色不一樣：麥芽糖屬于雙糖類，純凈的麥芽糖是白色針狀結(jié)晶，但是常見的麥芽糖沒有結(jié)晶，是因為在烹調(diào)時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味；月餅專用糖漿呈黃色或橙黃色。 3、味道不一樣：市面上的麥芽糖因為添加了蔗糖成份，甜度很高；月餅糖漿可以根據(jù)使用材料的不同調(diào)整甜度，不含蔗糖成份的月餅糖漿甜度比蔗糖的甜度稍低，甜味溫和純正、清涼爽口添加了蜂蜜的月餅糖漿還有其特有的香甜風味。熬糖漿的時候要用小火，以免水分揮發(fā)得太快，導致短時間內(nèi)就熬干掉，冷卻后的糖漿綢度應該和蜂蜜差不多，或者比蜂蜜濃一點點。用勺子舀起往碗里倒的時候，碗里的痕跡不會立即消失即為煮好。

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無蔗糖低糖預拌粉做蛋糕的方法

控制糖的攝入量已是當前部分人群的生活需要，這就需要無蔗糖低糖預拌粉做蛋糕，在家庭日常廚房中要實現(xiàn)的目標了，因為糖尿病人能吃含糖少的蛋糕,但是需要注意少量食用,不宜一次性食用過多,以免影響血糖的控制,不利于患者的病情。下面就介紹一下無蔗糖預拌粉做蛋糕的步驟。 1. 攪拌按操作比例將預拌粉、雞蛋、水混合均勻,低速打1分鐘,高速打5-10分鐘至面糊濃稠發(fā)白,調(diào)至低速,緩慢加入食用油,攪拌均勻即可烤制。 2. 烘烤方法一、使用烤箱上火140°C/下火140°C,烘烤30分鐘左右,根據(jù)實時爐溫調(diào)整溫度和時間。方法二、使用電飯煲內(nèi)膽刷油,預熱3分鐘, 3. 蛋糕做成 3個6寸蛋糕或1個8寸蛋糕+1個6