還原水始，又稱氫化淀粉水解物，是以淀粉水解物為原料加工制成的單糖、二糖三糖、多糖等糖醇的混合物，根據(jù)其成分不同，又分為多種型號，分別具有不同的甜度粘度、水分活性、滲透性等，可滿足不同的食品加工需求。
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